豆腐油菜心

功效：此菜清淡可口，开胃健脾，补益身体，适用于产后身体虚弱、食少乏力等病症，还可以增强乳母的免疫力，防止疾病发生。

    原料：嫩豆腐250克，油菜心300克，红椒1只，红葱15克。

    调料：植物油15克，盐6克，湿淀粉适量，熟鸡油2克。

    制作过程：

    1.将豆腐切成小块;油菜心洗净后去掉较老的部分;红椒切小片;红葱切片。

    2.锅内烧水，待水开后放入油菜心快速烫熟，捞起，摆入碟内。

    3.另烧锅下油，放入红葱炝香锅，注入适量清汤，加入豆腐、红椒，调入盐，用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入装有油菜心的碟内即可。

    操作要点:在烧豆腐时火宜小点，动作要快，以免把豆腐推烂，影响菜的美观。

    油菜

    油菜是人类栽培的最古老的农作物之一，因其籽实可以榨油，故有油菜之名。它和大豆、向日葵、花生一起，并列为世界四大油料作物。古代种植的油菜最初主要供作为蔬菜，称为芸苔菜。

    李时珍在考察油菜的生长特点和形态特征后，最早把它作为药物录入《本草纲目》，认为油菜有“行血、破气、消肿、散结”的功能，对医治吐血、痈肿、血痢、痔疮等症疗效显著。

    禁忌：

    1、吃剩的熟油菜过夜后不宜再食，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

    2、油菜不可与南瓜同吃，因为维生素C丰富的食品搭配吃就会把维生素C破坏掉。

    ---------------------------------

    哺乳期营养食谱

    适当的饮食调补，不仅可以改善体质，更能滋补养生，而丰富的乳汁亦能哺育出健康的宝宝。所以，聪明的妈妈不可不注意饮食营养。

    产妇此期的饮食要点：

    少量多餐:孕妇生产后，身体十分虚弱，食欲也不佳。因此，建议采取餐次增加、分量减少的方式，以减轻肠胃负担，同时也有利于营养的吸收。

    饮食清淡:产后初期的饮食以清淡、稀薄为宜。所谓清淡，并非指完全不放盐等调味料，而是视产妇身体状况而定。例如:产妇若有水肿现象，便应减少盐及酱油的摄取量。至于葱、姜、蒜、辣椒等辛辣物，若摄取得宜，则有利于血液循环，可将生产时残留在体内的淤血排出，同时又能增进食欲，故不用过于限制。

    补充水分:产妇在分娩过程中，流失大量水分和血液，因此水分的补充十分重要。利用薄粥、鲜美的汤汁，给予产妇充分的营养与水分，不仅可以促进母体的康复，还能增加乳汁的分泌量。

    均衡营养：产后身体是否能够恢复往日的健康与窈窕，就要看饮食是否均衡了。有的人坐月子除了鸡还是鸡，吃得产妇胃口尽失，闻鸡色变。事实上，除了摄取适宜的肉类之外，还要搭配蛋、海鲜和蔬菜。蛋除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素A、维生素D、维生素E，以及磷、铁、钙。至于鱼虾等海鲜，不仅热量低，所含的蛋白质品质又较一般肉类好，是产后绝佳的营养来源。果蔬的好处则是在于含有多种丰富的矿物质和维生素，是肉类所不及的，产妇不妨多吃，而其所富含的纤维素亦可帮助胃肠蠕动，使排便通畅。

    药膳调理:“补”在中国人的饮食观念里，占有相当重要的地位，一般认为“药补不如食补”。而将中药与食物合起来的药膳，不但可以改善体质，更具有滋补养生之效。药膳在传统的“坐月子”习俗中，也扮演了相当重要的角色。利用中药的药效，可以让产妇的筋脉气血得到最适当的调养，甚至能将已患很久的顽疾慢慢调理好。