原料：猪肝200克，青椒50克，香油5克，酱油12克，精盐2克，醋3克，料酒5克，白糖6克，淀粉15克，葱、姜末各4克，植物油300克。 

制法： 

将猪肝洗净，切成0.7厘米左右的丝，青椒也切成丝。 

将猪肝丝放入碗内，加入淀粉10克抓匀，下入四五成热的油内滑散，捞出沥油。 

将锅中油倒出，留油少许，下入葱、姜末略炸，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，淋醋、香油拌匀即成。 

点评：含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12，对于补血、缺铁性贫血的幼儿食用效果很好，正常儿童食用有预防贫血的作用。