原 料： 土豆500克。 
配 料： 精盐10克，味精3克，植物油1公斤(实耗60克)。 
制 法： 1)将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质，捞起晾干。2)将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分3-4次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。 
特 点： 酥脆，咸香，色泽金黄。 
制作关键： 土豆丝要切得极细。炸时油温高一些，趁热撒精盐，味精。